Durchblick: Die wichtigsten Nährstoffe in der veganen Ernährung
Du bist ständig müde, unkonzentriert und frierst schnell? Möglicherweise hast leidest du unter Eisenmangel. Nicht nur für Veganer*innen ist Eisen ein kritischer Nährstoff. Erfahre wie viel Eisen du wirklich brauchst und wie du deinen individuellen Bedarf unkompliziert decken kannst.
Im ersten Teil hast du bereits erfahren, warum eine gute Eisenversorgung so wichtig ist und weche Faktoren zu einem Eisenmangel beitragen können. Jetzt geht es um die praktische Umsetzung. Erfahre wie du mit pflanzlichen Lebensmitteln unkompliziert deinen Eisenbedarf decken kannst und was du bei Eisensupplements beachten solltest.
Die Bioverfügbarkeit von pflanzlichen Eisen ist schlechter als von tierischen. Aber was heißt eigentlich Bioverfügbarkeit? Kann man die Bioverfügbarkeit von Vitaminen und Mineralstoffen verbessern…?
Mini-Serie über 7 proteinreiche Allrounder der veganen Küche. Von der Theorie in die Praxis.
Wie kannst du dich unkompliziert und schnell mit Eiweiß versorgen und dabei die Umwelt und deinen Geldbeutel schonen?
Rote Linsen: 21 g Eiweiß in maximal 1o Minuten Mit über 10 g Eiweiß pro 100 g gekochter Linsen bei nur 122 kcal kannst du unbesorgt schlemmen und dein Proteinkonto auffüllen. Und das Ganze in weniger als 10 Minuten. Rote Linsen sind Berglinsen die geschält wurden. Neben der schnelleren Zubereitungszeit (Berglinsen benötigen ca. 20-30 Minuten …
Rote Kidenybohnen sind mit liefern dir pro Portion (200 g) neben 19 g hochwertigem Eiweiß auch eine ordentliche Menge Ballaststoffe und über 5 g Eisen.
Haferflocken: Mehr als Sportfood Nach den ganzen Hülsenfrüchten wird es Zeit für etwas Abwechslung. Bei Sportlerinnen und Sportlern seit Jahren beliebt, in der Krankenkost geschätzt und als healthy Ernährungstrend gehypt. Vorhang auf für Haferflocken-Power. Wie gerechtfertigt ist der Wirbel um das „super gesundes Porridge“ wirklich? 6-7 Esslöffel Haferflocken (ca. 60 g) liefern dir neben komplexen …
Tofu: Eiweiß + Kalzium für Muskeln und Knochen Es gibt wohl kaum ein Lebensmittel, welches mit der veganen Küche so stark verbunden ist wie Tofu. Der weiße, unscheinbare Soja-Quark gilt zu Recht als optimaler Fleischersatz. Satte 16 g hochwertiges Eiweiß liefert dir bereits eine 100 g Portion. Mit einem optimalen Aminosäurespektrum kann dein Körper die …
High Protein: Hanfsamen Direkt vorweg: Hanfsamen enthalten kein berauschendes THC. Dafür punkten die kleinen Körner mit 8 g hochwertigen Eiweiß pro Portion (30 g), gesunden Omega-3-Fettsäuren sowie verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Hanfsamen findest du in Bio-Läden, größeren Supermärkten und Drogerien sowohl in geschälter wie auch ungeschälter Variante. Geschmacklich sind die geschälten und teilweise geschroteten Hanfsamen …
Brokkoli: Unterschätzte Eiweißquelle Ja, Gemüse ist gesund. Das einige Gemüsesorten aber wahre Eiweißbomben sind, wissen nur wenige. Eine 250 g Portion (ca. ½ Kopf) liefert dir ganze 8 g Protein bei grade einmal 65 kcal. Außerdem profitiert dein Darm von 8 g Ballaststoffen. Natürlich ist das noch nicht alles. Besonders reichlich sind die B-Vitamine in …
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