Wichtige Nährstoffe

Durchblick: Die wichtigsten Nährstoffe in der veganen Ernährung

Auswahl pflanzlicher Eisenquellen

Eisen: Ein (un)kritischer Nährstoff – Teil 1

Du bist ständig müde, unkonzentriert und frierst schnell? Möglicherweise hast leidest du unter Eisenmangel. Nicht nur für Veganer*innen ist Eisen ein kritischer Nährstoff. Erfahre wie viel Eisen du wirklich brauchst und wie du deinen individuellen Bedarf unkompliziert decken kannst.

Pflanzliche Eiweißquellen: Rote Linsen

Proteinreiche Allrounder Teil 1: Rote Linsen

Rote Linsen: 21 g Eiweiß in maximal 1o Minuten Mit über 10 g Eiweiß pro 100 g gekochter Linsen bei nur 122 kcal kannst du unbesorgt schlemmen und dein Proteinkonto auffüllen. Und das Ganze in weniger als 10 Minuten. Rote Linsen sind Berglinsen die geschält wurden. Neben der schnelleren Zubereitungszeit (Berglinsen benötigen ca. 20-30 Minuten …

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Proteinreiche Allrounder: Haferflocken

Proteinreiche Allrounder Teil 3: Haferflocken

Haferflocken: Mehr als Sportfood Nach den ganzen Hülsenfrüchten wird es Zeit für etwas Abwechslung. Bei Sportlerinnen und Sportlern seit Jahren beliebt, in der Krankenkost geschätzt und als healthy Ernährungstrend gehypt. Vorhang auf für Haferflocken-Power. Wie gerechtfertigt ist der Wirbel um das „super gesundes Porridge“ wirklich? 6-7 Esslöffel Haferflocken (ca. 60 g) liefern dir neben komplexen …

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Proteinreiche Allrounder: Tofu

Proteinreiche Allrounder Teil 4: Tofu

Tofu: Eiweiß + Kalzium für Muskeln und Knochen Es gibt wohl kaum ein Lebensmittel, welches mit der veganen Küche so stark verbunden ist wie Tofu. Der weiße, unscheinbare Soja-Quark gilt zu Recht als optimaler Fleischersatz. Satte 16 g hochwertiges Eiweiß liefert dir bereits eine 100 g Portion.  Mit einem optimalen Aminosäurespektrum kann dein Körper die …

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Proteinreiche Allrounder: Hanfsamen

Proteinreiche Allrounder Teil 5: Hanfsamen

High Protein: Hanfsamen Direkt vorweg: Hanfsamen enthalten kein berauschendes THC. Dafür punkten die kleinen Körner mit 8 g hochwertigen Eiweiß pro Portion (30 g), gesunden Omega-3-Fettsäuren sowie verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Hanfsamen findest du in Bio-Läden, größeren Supermärkten und Drogerien sowohl in geschälter wie auch ungeschälter Variante. Geschmacklich sind die geschälten und teilweise geschroteten Hanfsamen …

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Proteinreiche Allrounder: Brokkoli

Proteinreiche Allrounder Teil 6: Brokkoli

Brokkoli: Unterschätzte Eiweißquelle Ja, Gemüse ist gesund. Das einige Gemüsesorten aber wahre Eiweißbomben sind, wissen nur wenige. Eine 250 g Portion (ca. ½ Kopf) liefert dir ganze 8 g Protein bei grade einmal 65 kcal. Außerdem profitiert dein Darm von 8 g Ballaststoffen. Natürlich ist das noch nicht alles. Besonders reichlich sind die B-Vitamine in …

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