Vegane Ernährung: Nährstoffe Archive

Die größten Fehler bei veganer Ernährung: Teil 2

Zahlreiche Lebensmittel und Substanzen werden mittlerweile als dickmachend, krebsfördern und ähnliches gelabelt. Kaum ein Tag ohne neues „Supergift“. Lässt du dieses und jenes Weg, wirst du mit reinerer Haut, ewigen Schlanksein und unbeschwerter Lebensfreude belohnt.
Ob du von Kohlenhydraten dick wirst. Was Soja mit deiner Gesundheit und dem Regenwald macht und ob eine glutenfreie Ernährung der Schlüssel zu Vitalität und einem langen Leben ist, erfährst du hier…

Eisen: Ein (un)kritischer Nährstoff – Teil 1

Vegane Ernährung: Nährstoffe

Du bist ständig müde, unkonzentriert und frierst schnell? Möglicherweise hast leidest du unter Eisenmangel. Nicht nur für Veganer*innen ist Eisen ein kritischer Nährstoff. Erfahre wie viel Eisen du wirklich brauchst und wie du deinen individuellen Bedarf unkompliziert decken kannst.

Zusammenfassung der wichtigsten Informationen zu deiner Eisenversorgung

Eisen: Ein (un)kritischer Nährstoff -Teil 2

Vegane Ernährung: Nährstoffe

Im ersten Teil hast du bereits erfahren, warum eine gute Eisenversorgung so wichtig ist und weche Faktoren zu einem Eisenmangel beitragen können. Jetzt geht es um die praktische Umsetzung. Erfahre wie du mit pflanzlichen Lebensmitteln unkompliziert deinen Eisenbedarf decken kannst und was du bei Eisensupplements beachten solltest.

Bioverfügbarkeit

Vegane Ernährung: Nährstoffe, Vegane Praxistipps

Die Bioverfügbarkeit von pflanzlichen Eisen ist schlechter als von tierischen. Aber was heißt eigentlich Bioverfügbarkeit? Kann man die Bioverfügbarkeit von Vitaminen und Mineralstoffen verbessern…?

7 Proteinreiche Allrounder der veganen Küche

Vegane Ernährung: Nährstoffe

Mini-Serie über 7 proteinreiche Allrounder der veganen Küche. Von der Theorie in die Praxis.
Wie kannst du dich unkompliziert und schnell mit Eiweiß versorgen und dabei die Umwelt und deinen Geldbeutel schonen?

Proteinreiche Allrounder Teil 1: Rote Linsen

Vegane Ernährung: Nährstoffe

Rote Linsen: 21 g Eiweiß in maximal 1o Minuten Mit über 10 g Eiweiß pro 100 g gekochter Linsen dein Proteinkonto ordentlich auffüllen. Und das Ganze in weniger als 10 Minuten. Rote Linsen sind Berglinsen die geschält wurden. Neben der schnelleren Zubereitungszeit (Berglinsen benötigen ca. 20-30 Minuten Garzeit) punkten die kleinen Hülsenfrüchte mit einer besseren …

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Proteinreiche Allrounder Teil 2: Kidneybohnen

Vegane Ernährung: Nährstoffe

Rote Kidenybohnen sind mit liefern dir pro Portion (200 g) neben 19 g hochwertigem Eiweiß auch eine ordentliche Menge Ballaststoffe und über 5 g Eisen.

Proteinreiche Allrounder Teil 3: Haferflocken

Vegane Ernährung: Nährstoffe

Haferflocken: Mehr als Sportfood Nach den ganzen Hülsenfrüchten wird es Zeit für etwas Abwechslung. Bei Sportlerinnen und Sportlern seit Jahren beliebt, in der Krankenkost geschätzt und als „Healthy“ Ernährungstrend gehypt. Vorhang auf für Haferflocken-Power. Wie gerechtfertigt ist der Wirbel um das „super gesundes Porridge“ wirklich? 6-7 Esslöffel Haferflocken (ca. 60 g) liefern dir neben komplexen …

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Proteinreiche Allrounder Teil 4: Tofu

Vegane Ernährung: Nährstoffe

Tofu: Eiweiß + Kalzium für Muskeln und Knochen Es gibt wohl kaum ein Lebensmittel, welches mit der veganen Küche so stark verbunden ist wie Tofu. Der weiße, unscheinbare Soja-Quark gilt zu Recht als optimaler Fleischersatz. Satte 16 g hochwertiges Eiweiß liefert dir bereits eine 100 g Portion. Mit einem optimalen Aminosäurespektrum kann dein Körper die …

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Proteinreiche Allrounder Teil 5: Hanfsamen

Vegane Ernährung: Nährstoffe

High Protein: Hanfsamen Direkt vorweg: Hanfsamen enthalten kein berauschendes THC. Dafür punkten die kleinen Körner mit 8 g hochwertigen Eiweiß pro Portion (30 g), gesunden Omega-3-Fettsäuren sowie verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Hanfsamen findest du in Bio-Läden, größeren Supermärkten und Drogerien sowohl in geschälter wie auch ungeschälter Variante. Geschmacklich sind die geschälten und teilweise geschroteten Hanfsamen …

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